Kulinarische Küche in Thailand

[Dieter1]

Heute White Snapper in der Pfanne gebraten mit kleinen Limettenstuecken, Cashewnuessen, Zitronengrass, Fruehlingszwiebeln, Knoblauch, Chillies und roten Zwiebeln auf einer suesssauren Sauce aus Tamarinde. Der gruene Dip dazu war scharf.

 

[Yung]

Bei uns eine Rarität - in Thailand so normal wie bei uns Miesmuscheln.
Doch die Grünlippmuschel ist schmackhafter und wohlschmeckender und sie soll, wenn man daran glaubt:

Quelle: Grünlippmuscheln zur Vorbeugung von Gelenkerkrankungen? | Verbraucherzentrale.de
Doch deshalb esse ich sie nicht. Schmeckt mir einfach total gut wie meine Frau sie aus einem Sud aus Basilikum, Lemmongras und Kaffirlemmonblättern zubereitet.

Das in der türkisfarbenen Schüssel war mein Anteil von den 3 kg. Sie kosteten gerade mal 100 Baht.


Dazu ein bißchen Reis und eine individuell auf die Grünlipp-Muscheln abgestimme Würzsoße:

Hergestellt aus 15 Chilieschoten, 6 kleine Knoblauchzehen, ein wenig Zucker, etwas mehr Salz. Alles im Mörsel klein gestampft und anschließend mit dem Saft von 6 großen Lemmonen (also nicht zu sauer) abgestimmt.

 

[Yung]

Heute gabs bei uns:

Gung waren gerade wegen einer Neueröffnung eines Makro Marktes im Angebot: von 220 auf 179 Baht/kg runtergesetzt. Dazu leckeres Gemüse.

Ich liebe Ocra-Gemüse

Quelle shutterstock.com.

 

[Yung]

Hab schon meine traditionelle St. Martinsgans in Deutschland verpasst, dafür die ganze Schlemmerei gestern am 1. Advent nachgeholt
Das Mittagsmenü:

knuspriges Entenbrustfilet mit gebratenen Knoblauch.
Dazu Gurkensalat mit Chili

Dazu kein Kerzchen angezündet sondern ein Federbräu als Beigetränk geköpft. Inzwischen in Thailand mein Lieblingsbier.


Als Nachtisch frisch zubereitete zuckersüße Baby-Ananas.
Süsser und nicht so sauer wie die in Deutschland gekauften.
Eigentlich im Geschmack gar nicht vergleichbar.

 

[Yung]

Und um den 1. Advent abzurunden am Abend eine weitere Delikatesse, wie ich sie in Deutschland so noch nicht gesehen habe.

Wachteleier.W
Die mußte ich natürlich probieren. Ungefähr 4-5 Wachteleier entsprechen einem Hühnerei, wobei die W. kein Cholesterin besitzen. Der Geschmack ist ebenfalls different zu ihren größeren eierlegenden Genossen
Vier von diesen Portionen waren mir dann doch zuviel. Zwei Portionen mit Kraut habe ich verdrückt.
Zum Glück half die Familie, denen sie auch vorzüglich schmeckten.
Und was ist Schlemmen ohne Nachtisch??

Ihr kennt sie alle brauch ich also nicht extra erwähnen --- hmmm supi

frei nach Loriot

 

[BlackKnight]

Ich kann hier die Sühring Brüder in BKK empfehlen.... nicht leicht einen Tisch zu bekommen aber cool und freches food....

Von Friedrichshain nach Thailand: Köche Thomas und Mathias Sühring vermissen die Berliner Schnauze

Restaurant Sühring

 

[Yung]

Gestern Gaeng Kiau Wan gegessen.

Herzhaft leichte Thaiküche

 

[Yung]

Daß Thailand eine der besten und variantenreichsten Küchen der Welt besitzt ist allseits bekannt. Daß zudem noch Gerichte importiert werden (außer Mc. Donald und Co.) ist selten. Ich habe es versucht und es kam super bei den Einheimischen an.
"Spaghetti Thailandäse". Eine asiatische Erweiterung der vielen italienischen Spaghetti Gerichte.
Mal schaun, wo ich das Rezept vergraben habe.

 

[Helli]

Daß Thailand eine der besten und variantenreichsten Küchen der Welt besitzt ist allseits bekannt.

...aber nicht bestätigt! Sie ist anders als "unsere", aber deswegen noch lange nicht "variantenreicher"! Da hat Europa (und seine Einzelstaaten) noch immer die Nase ganz weit vorne!

 

[Dieter1]

Daß Thailand eine der besten und variantenreichsten Küchen der Welt besitzt ist allseits bekannt.

Reis mit irgendwas oder irgendwas mit Reis finde ich jetzt nicht so uebertrieben variantenreich.

 

[tuxluchs]

Reis mit irgendwas oder irgendwas mit Reis finde ich jetzt nicht so uebertrieben variantenreich.

Könnte man auch auf was mit Kartoffeln, Nudeln, Spätzle, Paste, Knödeln etc. münzen.

 

[Dieter1]

Könnte man auch auf was mit Kartoffeln, Nudeln, Spätzle, Paste, Knödeln etc. münzen.

Das sind immerhin schon mal 5 Alternativen zum Reis und somit 500% mehr an Variationen .

 

[tuxluchs]

Das sind immerhin schon mal 5 Alternativen zum Reis und somit 500% mehr an Variationen .

Nur wenn man durch mehrere Länder Europas zieht, bleibt man in einer Teilregion, bleibt es so einseitig wie in Thailand.

 

[Dieter1]

Nur wenn man durch mehrere Länder Europas zieht, bleibt man in einer Teilregion, bleibt es so einseitig wie in Thailand.

Das ist Quatsch. Schau dich doch mal in deiner Region um.

 

[Thaifan]

...aber nicht bestätigt! Sie ist anders als "unsere", aber deswegen noch lange nicht "variantenreicher"!

Reis mit irgendwas oder irgendwas mit Reis finde ich jetzt nicht so uebertrieben variantenreich.

Nimm Schweinefleisch und Kartoffeln weg und es wird auch schwierig etwas typisch deutsches zu kochen.

 

[tuxluchs]

Das ist Quatsch. Schau dich doch mal in deiner Region um.

Oh ja, Spätzle, Schlupfnudeln, Knöpfle.
Ah Pommes auch noch

 

[Dieter1]

Oh ja, Spätzle, Schlupfnudeln, Knöpfle.
Ah Pommes auch noch

Keine Knoedel? Gut, dann halt nur 400% mehr Vielfalt als Reis.

 

[tuxluchs]

Keine Knoedel? Gut, dann halt nur 400% mehr Vielfalt als Reis.

Dir ist der Unterschied zwischen den ersten 3 ,( Spätzle, Schlupfnudeln, Knöpfle) halt nicht bekannt, aber es hätte auch, Reis,Reis,Reis und Pommes da stehen können.
Ne Kartoffel ist und bleibt eine, egal welche Darreichungsform gewählt wurde.
Es soll Länder in Südeuropa geben, da ist Brot die 90% Sättigungsbeilage, und Kartoffeln sind da Gemüse.

 

[Helli]

Nimm Schweinefleisch und Kartoffeln weg und es wird auch schwierig etwas typisch deutsches zu kochen.

Wenn das bei Dir Zuhause so ist,............................

 

[Helli]

Nur wenn man durch mehrere Länder Europas zieht, bleibt man in einer Teilregion, bleibt es so einseitig wie in Thailand.

...auch das dürfte so nicht stimmen!